Tomate und Ei: Shakshuka

Mit manchen Gerichten ist das so eine Sache. Da liest/sieht man ein Rezept zum ersten Mal. Und dann machen es plötzlich ganz viele. Und es ist irgendwie Trend. Auf den Zug springe ich heute mal auf – und koche für euch Shakshuka. Ein israelisches Gericht aus Tomaten und Ei. Für mich der Hit. Und so geht es!

Das erste Mal habe ich von Shakshuka im TV gehört. Bei Kitchen Impossible, das ich sehr gerne mag. In der Folge, um die es geht, schickt Tim Mälzer seinen österreichischen Koch-Kollegen Hans Neuner nach Tel Aviv. Der weiß natürlich nicht, was er da kochen soll. In der Kochbox findet er eine Art Tomaten-Einfopf mit pochierten Eiern drin. Shakshuka, wie sich herausstellt.

Für Shakshuka, das ein echte Nationalgericht ist, gibt es viele, leicht variierende Rezepte. Natürlich auch das Original aus der TV-Show. Zuletzt habe ich es aber immer öfter mal irgendwo gesehen. In Kochmagazinen, in anderen TV-Sendungen… Und so habe ich mir einfach das Beste fürs vegetarische Gericht zusammengesucht. Hier kommt mein Shakshuka – zum Nachmachen geeignet ;-)

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Zutaten für 4
1 Dose Tomaten (Cocktailtomaten)
300 g Rispentomaten
1 rote Paprika
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Bund Koriander (Stiele verwenden)
4 Eier / Olivenöl / Schmand
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprika (scharf)

 

Und so geht’s:
Knoblauch und Schalotten putzen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika putzen, von Häuten und Kernen befreien und in feine Würfel schneiden. Die Stiele vom Koriander hacken, das Grün separat hacken, 1/3 zur Seite legen.

Das Olivenöl im Topf heiß werden lassen. Zwiebel, Knoblauch anschwitzen. 1 TL Paprikapulver, Chili nach Geschmack und Korianderstiele darüber streuen. Weiter anschwitzen. Dann die Paprikawürfel dazu. Für ca. 5 Minuten dünsten. Dann die Dosentomaten hinein, für ca. 3 Minuten dünsten. Dann die geviertelten Rispentomaten dazu. Salzen, Pfeffern. Für ca. 10 Minuten dünsten. Kurz vorm Ende der 10 Minuten das Koriandergrün dazugeben. Die vier Eier einzeln aufschlagen und in den Topf auf die dicke Tomatensuppe geben. Mit dem Stiel vom Kochlöffel das Eiweiß leicht und vorsichtig unterrühren. Das Eigelb nicht kaputt machen! Anschließend den Deckel auf den Topf und alles für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Ei gestockt ist.

Für den Dip den Schmand mit  dem restlichen Koriander, Salz und Pfeffer verrühren. Das Gericht mit Schmand und Brot servieren. Das ganze schön scharf und fruchtig.

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Mein Shakshuka. Für den ersten Versuch ganz schön gut :)

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